খাসির রেজালা

Aug. 28, 2017, 7:06 p.m. ফুড কর্ণার

জারিন নিম্মি :

ঈদে খাবার টেবিলে শাহী আমেজ এনে দেবে খাসির রেজালা। চলুন দেখে নেই রেসিপি টি।

উপকরণ :
খাসির মাংস - ১ কেজি
দই - ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা- ১ কাপ
আদা বাটা - ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা - ২ টেবিল চামচ
তেল বা ঘি - আধা কাপ
এলাচ, দারচিনি - ৪/৫ টা
চিনি - ১ টেবিল চামচ
লবন - স্বাদমত
কাঁচামরিচ - ৯/১০ টা
পোস্তবাটা - ১ চা চামচ
আলুবোখারা - কয়েকটি
পেয়াজ বেরেস্তা - ১ কাপ

প্রনালী :
মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কাঁচামরিচ ও আলুবোখারা বাদে সব উপকরন মাংসে দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। হাঁড়ি তে তেল বা ঘি গরম করে মাখানো মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ঢেকে দিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে রেখে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন তা না হলে অল্প গরম পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাখুন সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠে এলে কাঁচামরিচ ও আলুবোখারা দিয়ে দমে বসিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। এরপর পরিবেশনের আগে বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন মাংসের রেজালার উপর। হয়ে গেল মজাদার খাসির মাংসের শাহী রেজালা।

blog comments powered by Disqus